茶在生活中“上得厅堂下得厨房”，既有文人雅士“扫来竹叶烹茶叶”的趣味，有“淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真”的情谊，也有“无由持一碗，寄与爱茶人”的心境，又有“茶之为饮，发乎神农氏”的起源。源远流长的中国茶文化，历久弥新，承载着人们的性格、审美、生活方式。
近日，特意到台湾高山茶君和店内探访，接待我们的是店长谢先生，他是台湾人，他一边泡茶，一边和我们聊着台湾高山茶。交谈中，不难听出，台湾人的普通话总是特别温柔，温声细语的调调，总让你倍感亲切。聊天的时候，他们彼此仍用闽南语进行交流，置身于店中，恍如身处在台湾的某个角落。
通过交谈，了解到高山茶中分为梨山、阿里山茶、大禹岭茶、杉林溪茶、碳培乌龙茶等7种，茶叶的产区海拔1400-2600米，且天气特殊，是孕育高山茶的最佳环境。高山气候冷凉，昼夜温差大，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树生长缓慢，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高，色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡，这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。
聊起茶，谢先生的眉毛都扬了起来。台湾人的热情在他身上尽显无遗。“好茶是讲究纬度的”他说。
北纬30度上下是神秘的纬度带（台湾），更是产生奇迹的地域，是茶树生长的最佳自然环境。北纬30度的土地被称为地球脐带，微量元素、矿物质、磁场、电场、重力场等对生物体与环境有重大影响。
他说他们茶厂的茶叶是“不落地”的。意思是从采摘下来开始一系列的程序都是一环接一环，重视卫生与安全，不会让茶叶接触到任何不必要的物件。每一出产一律送检，接受sgs农药残留426项检测，零检出的保证才能隆重出厂。
在谢先生滔滔不绝的给我科普茶叶知识的同时，我一直在品味高山茶的味道……
这也许是我喝过的最好喝的高山茶，茶汤蜜绿色，入口则有高山茶特有的香长和甘润，谢先生说“只有台湾有这样的天然香味，其它地区种不出这样的天然香味。”阿里山高山茶，多喝美容瘦身，更是排除霧霾毒素，微量元素、抗肿瘤，阿里山高山茶讲究的是喉运，韵味十足。
茶是灵魂的饮料！温热壶盏、悬壶高冲是一种生活方式；茶水相融，香沁心灵是一种精神状态。茶饮文化已经上升为人们的社交文化，以茶会友，可以彼此交流思想、增进感情。台湾高山茶君和店店长谢先生欢迎大家共品茶香！
（王海英）